VOICE / 中山史絵

私が、ここまでお酒好きになったのは、糸島の豊かな食文化と素敵な“のんべえ”に囲まれているから。 いつまでも美味しく楽しくお酒を飲み続けるため、発酵と微生物の力を借りて美容・健康維持、 病気予防に励む発酵コーディネーター、プランナー、プロデューサー、セラピストでもあります。 発酵食にとどまらず、お酒も発酵パワーが産み出したスペシャルドリンク。 混じりけのない豊かな原料からできた醸造酒を厳選するという事も現役“のんべえ”を続ける秘訣だと思います。

糸島には昔から沢山の酒蔵があり、美味しい日本酒が造られてきましたが、最近ではクラフトビールを醸造する ブリュワリーも増えてきました。 さすがにワインは厳しいだろうな～と、素人ながらに思っていましたら、まさかの糸島ワインプロジェクトが発足した という噂を聞き、それだけでもう十分ワクワクしていました。

醸造酒の中でも最も好きなワインですが、知識には乏しく人のうんちくを聞きながら飲むのが性に合っている……そんな私が、大好きな糸島で大好きな人たちと大好きなワインを苗から造るという最高すぎるプロジェクトメンバーの 一員になれるなんてファンタスティック‼ 石ころを掘り出して柔らかく豊かな土壌にする土づくりや、雑草を抜き支柱を立て穴をほり苗を植え、しっかり根づくよう 祈りながら迎えた今年の夏は、何倍にも成長した苗が小さなぶどうの実を結んでくれたのが、愛おしくてたまりませんでした。 そして、初めて食べたワイン用のぶどうは、想像以上に甘くて美味しかった‼ こんなに美味しいぶどうからできる糸島ワインはどんな味なんだろう？

まだ何年も先のことだとは分かっていながらも 楽しみでなりません。 真冬の植え替え作業や、真夏の草刈りなど大変な作業もありますが、各分野のスペシャリストの皆さんに支えていただき 見守られながら、かけがえのない経験をさせていただけることに感謝、感謝です。

いつか私のサロンでも、この愛に満ちた糸島ワインが味わえる事を夢見て……天敵の虫にも負けず畑作業に励みます。